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干锅鸭头的做法 美味下饭菜

时间:2019-05-08 09:18:16 编辑: 18

干锅鸭头是一道非常美味的菜肴,在做法上面,首先是将新鲜的鸭头卤好,然后和干锅的调料炒在一起,炒入味就可以了,是一道很简单的菜品。

干锅鸭头的做法

彩米彩票1.鸭头初加工解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。

2.制卤汁,干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。

3.净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。

彩米彩票4.把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。

5.把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中,用大火翻炒5分钟,关火,让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。

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干锅鸭头小技巧

1。鸭头最好以袋装冰鲜的,需要注意的是一定要先将鸭头腌好,然后焯水之后再撸,否则鸭头的腥味会非常的重。

2.另外在腌的时候可以加一些白酒,这样能够使鸭头的色泽和风味都非常的好,不过要注意的是不要加的过量,否则会破坏鸭头原来的味道。

3.还可以加入干辣椒,以小米椒为好,这种辣椒颜色比较红也比较靓,辣椒的味道也比较重。做的过程中应当保留辣椒籽,因为辣椒籽具有非常好的增味的作用。

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干锅鸭头好吃吗

雪寒风大,寒冷的冬天里各种干锅菜肴最适合了。连锅一起端上餐桌,小火咕嘟着,香味飘散着,别提多惬意了。吃完后还可以加汤涮食各种蔬菜,实在是人生最美的事了。

有时候自己做味道不太容易掌控,可以买现成的半成品自己加工一下就好。这次买到时光社的干锅鸭头,老卤烹制,秘方传承,鸭头入味鲜香,有香辣和酱香两种口味,兼顾到所有人。除了干锅酱还配了一包火锅酱,一锅两吃非常方便。既能享受美味还能解放自己,何乐而不为。

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干锅鸭头可以经常吃吗

干锅鸭头可以开胃,促进食欲,但是注意不宜多吃。

干锅辣鸭头既可以当作一道特色菜品食用,又可以作为一种火锅锅底的形式出现,客人可以根据自己的喜好涮制各种荤、素原料,增加就餐气氛。再佐以多种名贵香料和药材,其营养成分充分溶于汤中,易于被人体吸收。其口味风味醇厚、香辣爽口、香而不腻、回味长久。

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