彩米彩票

当前位置:彩米彩票 > 美容 > 美体

新手做饭的常见问题

时间:2018-12-07T12:09:26 编辑: 17

新手做饭常会遇到一些基本问题,比如先煮饭还是先炒菜,下锅顺序,什么时候才下菜等问题,下面我们一起来解答。

新手做饭的常见问题

新手厨师的常见问题

彩米彩票1.食材的替代方案:牛奶跟奶油差不多?没有玉米粉用太白粉代替?怕胖少加一些面粉?

料理常会为了「瘦身、低糖」等考量,考虑用其他相似口感或性质的食材替换,但通常每一项食材都有它存在这道料理中的意义,每一份食谱都是厨师精心写出的精华,所以如果食谱没有特别注明替代方案,建议照着原本的内容烹调,特别是烘焙类的料理,在食材选用及份量上都更细致、要求更严格,有时一丁点的变动就可能导致成品出现巨大的差异。

2.食谱上的作法好像很轻松快速,怎么我照着做还是手忙脚乱、忘东忘西?

食谱上说明了料理的制作步骤,但不会说明预先处理、备料的顺序,有些烹调方法需要时间等待,可以最先开始,有些食材适合在下锅前再处理,这些小知识都是可以慢慢熟悉起来的。

料理步骤有学问

以下几项简单小秘诀,料理时可以更有条不紊:

1。准备家常三餐时,先煮饭

白米在烹煮好后,在电锅中闷一下会更软Q好吃,整个过程至少需半小时,若备菜完发现忘记煮饭,等待的同时可能菜都冷了,未免可惜,先煮饭再备菜就可以避免窘境发生。

2.需长时间烹调的先下锅

以红烧牛腩为例,爆香将牛肉炒至上色后,就可以和其他食材一同炖煮,长时间烹调后入味,在等待的时间可以去准备下一道菜式,也方便最后同时上桌。

3.下锅顺序有门道

凉拌类的料理制作快速,又不怕冷掉,可以最先准备,或者一般家常蛋豆类的料理,不怕随时间跑味变形,冷掉再加热也比较不影响口感。同理,酥炸或部分烘烤类的料理一定要趁热食用才美味,适合在最后烹调,起锅后直接上桌。

4.同一锅连续烹煮,重口味最后处理

如果各式料理间没有酱汁混淆、味道冲突或黏锅的担忧,可以省去洗锅再热锅的步骤,稍微用纸巾擦拭过就可以用同一锅连续烹煮。记得把重口味的料理摆在最后处理,避免味道混染。

5.食材或工具要事先预备好

肉类料理最怕忘记将食物褪冰,强行冲水解冻既影响食材口感又不健康,需预留时间等待。另外,烘焙类料理几乎必备烤箱,少不了预热工序,或者很多原料需预先加工,例如奶油需要室温软化、吉利丁片需泡水、面团需静置发酵等等,烹调开始前先清点食材,确定需要预先处理的步骤,才能用最有效率的方法端出美味!

标签:做饭

5H跟帖

网友评论仅供其表达个人看法,并不表明5h立场。

猜你喜欢

二维码

网站简介|网络营销|法律声明|友情链接|联系我们|意见反馈 Copyright © 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5号健康网版权所有
提示:本站信息仅供参考,不能作为诊断及医疗的依据;请谨慎参阅,本站不承担由此引起的法律责任。本网站敬告网民:身体若有不适,请及时到医院就诊。
所有文章来自互联网 如有异议 请与本站联系 本站为非赢利性网站 不接受任何赞助和广告