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抗性淀粉是什么 抗性淀粉食物有哪些

时间:2018-12-06T11:15:08 编辑: 18

抗性淀粉是指那些不容易被消化吸收的淀粉类食物,这类食物因为在肠胃里待得时间足够久,所以会长时间对大脑发出饱腹感,所以减肥人士会选择这类食物。

抗性淀粉是什么

「抗性淀粉」指不容易被人体吸收、利用的淀粉,不仅可增加饱足感,提供身体所需能量外,还能减慢血糖浓度上升速度与胰岛素的分泌,进而减少脂肪生成,有瘦身的效果。

抗性淀粉是什么 抗性淀粉食物有哪些

抗性淀粉食物有哪些

食物中存在的抗性淀粉分三类:

(1)物理包埋淀粉、如部分碾磨过的谷类、种子或外皮破裂后,淀粉才溢出;

(2)抗性淀粉颗粒,如青香蕉、未煮过的土豆、豌豆等;

彩米彩票(3)已老化的淀粉。食物中抗性淀粉含量最高的是工业制造纯抗性淀粉(含量72.6%)、高直链玉米淀粉(含68.8%)、生土豆淀粉(含量64.9%)、青香蕉(含量57%),含量大于15%的还有生豆、直链玉米淀粉、老化后的直链淀粉等,未经加工过的小麦粒等。

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抗性淀粉对减重的帮助

1。热量较低、饱足感较高

一般的淀粉每公克可提供4大卡的热量,而「抗性淀粉」因难以被消化吸收,每公克仅可提供2.8大卡的热量,并可增加食物在肠胃道停留的时间。所以淀粉食物在相同的份量下,选择抗性淀粉多的食物,热量较低,也较容易有饱足感,减重时期可多加利用。

2。有助于燃脂、控制血糖

抗性淀粉除了热量较低以外,研究也显示一餐中摄取适量抗性淀粉(5。4%),能帮助脂肪燃烧氧化,加速脂肪代谢,且摄取抗性淀粉后,体内血糖与胰岛素值都较低,显示对于控制血糖也有帮助。虽然抗性淀粉有助于减重,但并非三餐主食都可以用抗性淀粉来取代;特别是肠胃系统较虚弱的人,摄取太多抗性淀粉恐怕会有消化不良、胃痛的可能,建议可取一餐替换成抗性淀粉即可,并多补充水分、促进新陈代谢。

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抗性淀粉的好处

1、刺激血液流向结肠。

2、增加养分循环。

3、抑制病原菌的生长,防止结肠中异常细菌细胞的发育。

4、帮助吸收矿物质,特别是增强矿物质的吸收(尤其是钙)。

5、帮助防止吸收有毒/致癌物质。

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